Już od 12 sierpnia 2026 roku w życie może wejść ważna nowelizacja przepisów, która bezpośrednio wpłynie na wysokość rachunków w polskich restauracjach. Projekt zakłada obniżenie stawki VAT na usługi gastronomiczne, co w praktyce ma przełożyć się na niższe ceny dla konsumentów. To odpowiedź na rosnące koszty życia, które sprawiają, że wizyta w lokalu gastronomicznym stała się dla wielu Polaków wydatkiem porównywalnym z zakupem dóbr luksusowych.
Dlaczego ceny w restauracjach są tak wysokie?
Obecnie stawka VAT na usługi gastronomiczne w Polsce wynosi 23% – to jeden z najwyższych poziomów w Unii Europejskiej. Dla porównania, w Niemczech stawka ta wynosi 7%, a we Francji 10%. Eksperci podkreślają, że wysoki podatek znacząco podbija ostateczną kwotę na paragonie, zwłaszcza w przypadku dań i napojów serwowanych na miejscu. Według danych Głównego Urzędu Statystycznego, w 2025 roku średni rachunek w polskiej restauracji wzrósł o 18% w porównaniu z rokiem poprzednim, co zniechęciło wielu klientów do częstych wizyt.
Co zmieni nowelizacja?
Proponowana nowelizacja przewiduje obniżenie stawki VAT na usługi gastronomiczne do 8% – czyli poziomu, który już obowiązuje w przypadku sprzedaży żywności na wynos. Zdaniem autorów projektu, taka zmiana może obniżyć ceny w restauracjach nawet o 10–15%, co odczują przede wszystkim klienci. „To krok w dobrym kierunku. Niższy VAT to niższe ceny, a to oznacza, że więcej osób będzie mogło pozwolić sobie na posiłek poza domem” – komentuje w rozmowie z nami dr hab. Anna Kowalska, ekonomistka z Uniwersytetu Warszawskiego.
Korzyści nie tylko dla klientów
Zmiana ma również przynieść korzyści samym restauratorom. Niższe obciążenia podatkowe mogą zachęcić do inwestycji w rozwój lokali, podnoszenie jakości usług oraz zatrudnianie nowych pracowników. Branża gastronomiczna od lat boryka się z problemem wysokich kosztów prowadzenia działalności, co skutkuje zamykaniem małych, rodzinnych biznesów. Według raportu Polskiej Izby Gastronomicznej, w 2025 roku zamknięto blisko 2 tysiące lokali w całym kraju. Nowelizacja może pomóc odwrócić ten niekorzystny trend.
Kiedy zmiany wejdą w życie?
Projekt ustawy został już skierowany do konsultacji społecznych, a jego pierwsze czytanie w Sejmie zaplanowano na połowę czerwca. Jeśli prace legislacyjne przebiegną sprawnie, nowe przepisy mogą obowiązywać już od 12 sierpnia 2026 roku. Warto śledzić dalszy rozwój sytuacji, ponieważ ostateczny kształt ustawy może jeszcze ulec modyfikacjom.
Foto: images.pexels.com
📷 Galeria zdjęć
