Polski rząd planuje wprowadzenie obowiązku serwowania darmowej wody w lokalach gastronomicznych
Już w te wakacje mogą wejść w życie przepisy, które zobowiążą restauracje, bary i kawiarnie do zapewniania klientom bezpłatnej wody pitnej. To efekt prac Ministerstwa Klimatu i Środowiska, które dąży do ograniczenia zużycia plastiku i promowania zdrowszych nawyków żywieniowych. Nowelizacja ustawy o obowiązkach przedsiębiorców w zakresie gospodarowania niektórymi odpadami ma na celu nie tylko ochronę środowiska, ale także odciążenie portfeli konsumentów.
Co dokładnie zmieni się w lokalach gastronomicznych?
Zgodnie z proponowanymi regulacjami, każdy lokal serwujący posiłki będzie musiał udostępnić gościom wodę z kranu – oczywiście zdatną do picia i odpowiednio schłodzoną. Obowiązek ten ma dotyczyć zarówno restauracji stacjonarnych, jak i barów szybkiej obsługi. Co ważne, woda ma być serwowana za darmo, bez względu na to, czy klient zamówi dodatkowe danie czy napój. Jak wynika z doniesień medialnych, szczegóły techniczne, takie jak forma podania (w karafce, dzbanku czy butelce zwrotnej), zostaną doprecyzowane w rozporządzeniach wykonawczych.
Podobne rozwiązania funkcjonują już w wielu krajach Europy Zachodniej, np. we Francji, gdzie od 2022 roku lokale gastronomiczne mają obowiązek podawania bezpłatnej wody na życzenie klienta. W Polsce podobne inicjatywy podejmowały już niektóre miasta, jak Kraków czy Wrocław, w ramach programów „Kranówka zamiast butelki”. Teraz regulacja ma objąć cały kraj.
Reakcje branży gastronomicznej i korzyści dla konsumentów
Środowisko restauratorów ma mieszane uczucia. Z jednej strony podkreślają, że woda z kranu w Polsce jest bezpieczna i smaczna, a jej podawanie nie generuje dużych kosztów. Z drugiej – obawiają się dodatkowych wydatków związanych z instalacją filtrów, dystrybutorów czy szklanek wielokrotnego użytku. Jak zauważa ekspertka ds. prawa żywnościowego, dr Anna Kowalska z Uniwersytetu Warszawskiego: „Wprowadzenie takiego obowiązku to krok w dobrą stronę, ale wymaga czasu na adaptację. Restauratorzy muszą mieć możliwość dostosowania się, np. poprzez okres przejściowy lub ulgi podatkowe na zakup niezbędnego wyposażenia”.
Dla klientów zmiana oznacza przede wszystkim niższe rachunki. Rodzina z dwójką dzieci, która dotąd płaciła za trzy butelki wody po 8–10 zł każda, zaoszczędzi nawet 30–40 zł na jednej wizycie w lokalu. To istotne, zwłaszcza w kontekście rosnącej inflacji i drożyzny w gastronomii. Ponadto, powszechny dostęp do darmowej wody może zachęcić Polaków do rezygnacji z napojów słodzonych, co przełoży się na poprawę zdrowia publicznego.
Przepisy mają wejść w życie jeszcze przed końcem wakacji, co oznacza, że restauracje muszą jak najszybciej przygotować się na nowe wyzwanie. Ministerstwo Klimatu zapowiada kampanię informacyjną dla przedsiębiorców, a także wsparcie finansowe dla małych lokali w ramach programu „Czyste powietrze dla gastronomii”.
Foto: images.pexels.com
📷 Galeria zdjęć
